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La confrérie des champignons de Folx-les-Caves

La confrérie des champignons de Folx-les-Caves

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La confrérie des champignons de Folx-les-Caves

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Adresse

Rue Neuve 40
1350 Orp-Jauche

Description

Depuis plus de cent ans, on cultivait les champignons dans les grottes de Folx-les-caves. Ce sont les seules grottes du Brabant wallon. Elles ont été creusées par les hommes préhistoriques à qui elles servaient d’habitation. Ces grottes classées abritaient jadis une champignonnière où était cultivé le champignon de Folx-les–Caves…

Connaissez-vous le champignon de Folx-les-Caves ?

La culture artisanale du champignon a connu son heure de gloire entre les deux guerres, notamment grâce à l’abondance du fumier de cheval, fourni par les écuries de l’armée. L’exploitation de la champignonnière a cessé en 1975.

Il est cependant toujours possible de déguster le champignon de Folx-les-Caves, préparé selon sa recette traditionnelle, incontournable dans la région. On le déguste farci avec un mélange à base de jambon blanc, de queues de champignons, d’échalotes, de persil, d’ail et de chapelure, salé, poivré et cuit au four. Il se savoure en entrée chaude ou froide et en plat.

La Confrérie des champignons de Folx-les-Caves, à quoi sert-elle ?

Créée en 1985, la Confrérie a pour rôle de promouvoir le champignon de Folx-les-Caves et sa recette traditionnelle.

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