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La confrérie du Stofé

La confrérie du Stofé

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La confrérie du Stofé

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Adresse

Rue de Nivelles 1
1300 Wavre

Description

On dit de la tarte au Stofé que : « sans faim même, on ne dit pas non ».  Existant depuis le XIIIème siècle, cette délicieuse tarte était distribuée lors de grandes fêtes par la noble dame Alice (descendante du Seigneur Godfroid de Wavre). Aujourd’hui, une confrérie porte son nom. Voici son histoire…

Connaissez-vous la Tarte au Stofé ?

Le Stofé (ou blanc Stofé) signifie fromage blanc en wallon. Il est l’ingrédient principal de cette tarte fraîche et légère, agrémentée de macarons et amandes amères écrasés sur un fond de pommes reinettes grises. L’association des saveurs et la cuisson au four lui valent son goût incomparable.

La tarte au Stofé est toujours dégustée lors du « Jeu de Jean et Alice », un évènement festif et folklorique incontournable qui se déroule tous les cinq ans dans la Cité du Maca (2012-2017-2022).

La Confrérie de la Tarte au Stofé, à quoi sert-elle ?

Créée en 1972, la Confrérie a pour rôles de :
-    Préserver les coutumes et traditions de Wavre,
-    Eriger en haute spécialité gastronomique l’ancestrale tarte au Stofé,
-    Délivrer des certificats de conformité aux boulangeries-pâtisseries qui préparent la fameuse tarte.

La Tarte au Stofé et ses boulangeries-pâtisseries certifiées

Boulangerie/Pâtisserie Delcorps Gillot, Chaussée de Jodoigne 44 à 1390 Grez-Doiceau et dans ses dépôts.
Boulangerie/Pâtisserie Demaret, Chaussée de Bruxelles 25 à 1300 Wavre et dans ses dépôts.
Boulangerie/Pâtisserie le Mohimont, Rue Charles Jaumotte 36 à 1350 Limal.

Et en accompagnement ?

Une bière aux 4 fruits rouges.

Localisation