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Les spécialités du Brabant wallon
Le Brabant wallon est une terre de traditions gastronomiques riches et variées, où les saveurs authentiques et les produits locaux occupent une place de choix. Découvrez toutes ses spécialités gourmandes, du chocolat aux tartes produites par des artisans, en passant par les boissons nobles qui font notre renommée.
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Les spécialités locales :
un savoir-faire ancestral
En Brabant wallon, chaque plat révèle l’authenticité et des saveurs uniques, confectionné de manière ancestrale par les confréries.
Le Bâton de Saint-Bernard, un saucisson pur porc aux noisettes et à la bière locale, légèrement fumé, est une véritable icône de Villers-la-Ville. La Vête Trëpe, aussi appelée boudin vert d’Orp, associe viande fraîche et chou frisé, relevée par un mélange d’épices et d’aromates encore gardé secret.
La renommée du porc de Piétrain, race locale connue mondialement comme “la race aux quatre jambons”, se reflète dans la Noix de Piétrain, un jambon assaisonné de 7 épices et de sel marin.
Parmi les autres spécialités locales, le champignon de Folx-les-Caves est farci d’un mélange savoureux et gratiné au four. L’ancestrale hatches de Grez-Doiceau est composée d’oreilles, de cœur, de langue de porc, de raisins secs, de pruneaux et de gelée de groseille pour une saveur inédite. Enfin, la Double de Nivelles, deux crêpes de sarrasin garnies de bètchéye (fromage gras assaisonné), vient compléter le riche patrimoine culinaire de la région.
La province des tartes
Le Brabant wallon est réputé pour ses tartes, véritables trésors de gourmandise locale. Parmi elles, de nombreuses tartes sont mises à l’honneur par des confréries selon des recettes ancestrales ! Côté sucré, goutez la fameuse tarte au sucre ou aux pommes qui séduisent par leur douceur incomparable ou les tartes à base de fromage blanc ou de riz avec leur onctueuse garniture.
En salé, ne repartez pas sans avoir dégusté la célèbre tarte al djote ou la tarte au crastofé !
Ces tartes, élaborées avec passion par les artisans de la région, sont parfaites pour savourer l’authenticité et les saveurs du Brabant wallon.
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Les chocolatiers : des artisans du goût
Le Brabant wallon compte une quinzaine de maîtres chocolatiers qui excellent dans l’art du goût et qui subliment avec passion les meilleurs cacaos et ingrédients pour créer des douceurs d’exception.
Chaque praline et chaque tablette raconte une histoire où le savoir-faire et l’excellence sont au cœur de chaque création. Ces artisans mettent un point d’honneur à sélectionner des ingrédients d’exception et à innover pour offrir des saveurs uniques, alliant tradition belge et touches d’audace.
Des bières reconnues mondialement
Les bières wallonnes, inscrites au patrimoine culturel et immatériel de l’UNESCO, sont nos meilleures ambassadrices à travers le monde… Le Brabant wallon compte une dizaine de micro-brasseries artisanales réparties sur tout son territoire.
Blonde, ambrée ou brune, partez à la découverte de nos délicieuses bières au bon goût du terroir…
Découvrez aussi la seule gueuzerie de Wallonie, la Gueuzerie Tilquin à Rebecq.
Des vins et spiritueux d'exception
Le Brabant wallon, riche en traditions et savoir-faire, se distingue par sa production de vins et spiritueux locaux aux saveurs uniques. Grâce à un terroir favorable et au travail passionné de ses vignerons et distillateurs, la région offre une sélection de vins raffinés, de gins et pékêts aromatiques et de whiskies de qualité supérieure. Ces créations, tantôt audacieuses, tantôt inspirées par la tradition, séduisent les amateurs de bonnes choses en quête d’authenticité et de découvertes gustatives.
Bon appétit !