Klik hier om de bestemming te verkennen !
Specialiteiten van Waals-Brabant
Waals-Brabant verrast met authentieke streekproducten en verfijnde gastronomische specialiteiten. Van ambachtelijke chocolade en heerlijke taarten tot lokale bieren en karaktervolle dranken: ontdek de smaken van een streek waar traditie, kwaliteit en gezelligheid centraal staan.
Bâton de Saint-Bernard, Vête Trëpe of Tarte au crastofé als aperitiefhapje?
Men vertelt dat Sint-Bernardus in de middeleeuwen in Villers-la-Ville is gepasseerd om de locatie van de toekomstige abdij te markeren met een klop van zijn staf. En die werd nadien een eik.
Vandaag wordt die staf, de Bâton de Saint-Bernard, gesymboliseerd door een worst van zuiver varkensvlees, licht gerookt en met toevoeging van hazelnoten en lokaal bier.
De Vête Trëpe of groene pens van Or is een uitgekiende mengeling van vers vlees en boerenkool. De originaliteit en de smaak zijn te danken aan een oordeelkundige dosering van kruiden en specerijen die tot vandaag geheim worden gehouden. Deze pens kunt u warm of koud eten.
Paddenstoelen van Folx-les-Caves of Piétrain-noot voor een heerlijk voorgerecht
Het varken van het ras Piétrain, ook ras van de vier hammen genoemd, is bekend in de hele wereld! Het is de Confrérie de l’Ordre du Cochon Piétrain die het oude recept van de ‘Noix de Piétrain’, de ham met 7 kruiden en zeezout, nieuw leven heeft ingeblazen.
De paddenstoelen van Folx-les-Caves, emblematisch voor dit dorpje in Waals-Brabant, eet men samen met een mengeling op basis van gekookte ham, paddenstoelenvoeten, sjalotten, peterselie en knoflook, die men bedekt met paneermeel en in de oven plaatst. Kan men koud of warm eten.
De Hatches is een oude specialiteit van Grez-Doiceau, bestaande uit de oren, hart en tong van een varken. De verschillende stukjes worden gekookt in zout water, in blokjes gesneden en bereid met rozijnen, gedroogde pruimen en gelei van rode aalbessen. Het mengsel moet op een zacht vuurtje stoven gedurende ongeveer 2.30 uur.
Lokale specialiteiten:
eeuwenoude vakkennis
In Waals-Brabant getuigt elk gerecht van authenticiteit en unieke smaken, op traditionele wijze bereid door de broederschappen.
De Bâton de Saint-Bernard, een lichtgerookte worst van puur varkensvlees met hazelnoten en lokaal bier, is een waar icoon van Villers-la-Ville. De Vête Trëpe, ook wel groene bloedworst van Orp genoemd, combineert vers vlees met boerenkool, op smaak gebracht met een nog steeds geheim gehouden mengsel van kruiden en specerijen.
De faam van het varken van Piétrain, een lokaal ras dat wereldwijd bekendstaat als “het ras met de vier hammen”, komt tot uiting in de Noix de Piétrain, een ham gekruid met 7 specerijen en zeezout.
Een van de andere lokale specialiteiten is de champignon de Folx-les-Caves, gevuld met een smakelijk mengsel en gegratineerd in de oven. De aloude hatches uit Grez-Doiceau bestaat uit varkensoren, hart, tong, rozijnen, pruimen en aalbessengelei voor een unieke smaak. Tot slot maakt de Double de Nivelles, twee boekweitpannenkoeken belegd met bètchéye (gekruide vette kaas), het rijke culinaire erfgoed van de regio compleet.
Het land van de taarten
Waals-Brabant staat bekend om zijn taarten, ware pareltjes van de lokale culinaire traditie. Veel van deze taarten worden door broederschappen in ere gehouden volgens eeuwenoude recepten! Proef op het gebied van zoete lekkernijen de beroemde suiker- of appeltaart, die u zullen verleiden met hun onvergelijkbare zoetheid, of de taarten op basis van kwark of rijst met hun romige vulling.
Wat hartige taarten betreft, mag u zeker niet vertrekken zonder de beroemde tarte al djote of de tarte au crastofé te hebben geproefd!
Deze taarten, met passie bereid door ambachtslieden uit de regio, zijn perfect om te genieten van de authenticiteit en de smaken van Waals-Brabant.
Chocolatiers: ambachts-lieden van de smaak
In Waals-Brabant telt men een vijftiental meester-chocolatiers die uitblinken in de kunst van het proeven en die met passie de beste cacao en ingrediënten verwerken tot uitzonderlijke lekkernijen.
Elke praline en elke reep vertelt een verhaal waarin vakmanschap en uitmuntendheid centraal staan in elke creatie. Deze ambachtslieden maken er een erezaak van om uitzonderlijke ingrediënten te selecteren en te innoveren om unieke smaken te bieden, waarbij Belgische traditie wordt gecombineerd met gedurfde accenten.
Bieren met wereldfaam
De bieren uit Wallonië, die zijn opgenomen in het immaterieel cultureel erfgoed van de UNESCO, zijn onze beste ambassadeurs over de hele wereld… In Waals-Brabant zijn zo’n tien ambachtelijke brouwerijen verspreid over het hele gebied.
Blond, amberkleurig of donker: ga op ontdekkingstocht naar onze heerlijke bieren met de authentieke smaak van de streek…
Ontdek ook de enige gueuzerie van Wallonië, de Gueuzerie Tilquin in Rebecq.
Exclusieve wijnen en sterke dranken
In Waals-Brabant, een regio rijk aan tradities en vakmanschap, onderscheidt zich de productie van lokale wijnen en gedistilleerde dranken met een unieke smaak. Dankzij een gunstige streek en het gepassioneerde werk van zijn wijnbouwers en distilleerders biedt de regio een selectie van verfijnde wijnen, aromatische gins en pékêts en whisky’s van topkwaliteit. Deze creaties, soms gedurfd, soms geïnspireerd door de traditie, weten liefhebbers van het goede leven te bekoren die op zoek zijn naar authenticiteit en smaakvolle ontdekkingen.
Smaakelijk eten !
